葛根又称干葛、粉葛，为豆科植物葛的块根，每年春、秋季采挖，洗净，除去外皮，切片，晒干或烘干即可入药。其性平，味甘辛，入脾、胃经，具有升阳解肌、透疹止泻、除烦止渴的功效，常用于治疗伤寒、温热头痛项强、烦热消渴、泄泻、痢疾、癍疹不透、高血压、心绞痛、耳聋等症。为疗肌解表的常用中药。市场上有以同科植物紫藤的根冒充葛根，使用时注意鉴别。